La profonda conoscenza della materia prima, dei metodi di lavorazione e di trasformazione di un prodotto sono alla base di una buona vendita.

Attraverso le lezioni teoriche approfondiamo l’intera filiera produttiva partendo dall’origine fino all’ultimo metro.

Origine e territorio sono da sempre elementi caratterizzanti dei nostri prodotti.

Valorizziamo l’artigianalità che contraddistingue da sempre il nostro Paese, mettendo in contatto lo studente con i produttori.

Affiniamo il mestiere del banconiere, le tecniche e la sua arte: disosso, conservazione, resa di prodotto, taglio a mano e a macchina, food pairing e trucchi dietro al banco.

Interazione e comunicazione sono le chiavi per diffondere una cultura alimentare superiore, per questo i produttori interverranno personalmente per raccontare la loro esperienza diretta.

Crediamo che il miglior insegnamento sia l’esempio.